大型GR-2000型真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
| 品牌 | TIANRUN/天潤 |
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諸城市天潤工貿(mào)有限公司主營：系列大型GR-2000型真空滾揉機(jī)、系列斬拌機(jī)、肉丸機(jī)、絞肉機(jī)、刨肉機(jī)、鹽水注射機(jī)、不銹鋼料斗車、洗手消毒槽、不銹鋼培根模具等系列不銹鋼制品。
大型GR-2000型真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣，可使使肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；提高出品率；可以增強(qiáng)保水性，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
技術(shù)參數(shù)：
型號 | GR-2000 |
容積L | 2000 |
生產(chǎn)能力kg/罐 | 800 |
功率kw | 5.5 |
真空度 | 0.08 |
電源電壓v | 380 |
滾揉轉(zhuǎn)數(shù)TPM6 | 6.5 |
主機(jī)尺寸mm | 2250*1260*1750 |
重量kg | 820 |
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