每日使用前維護(hù)(班前檢查)
這部分主要目的是檢查設(shè)備狀態(tài)，確保當(dāng)天生產(chǎn)安全順利。
外觀檢查：
檢查機(jī)器表面、料筒內(nèi)部及槳葉上是否有異物、殘留物或油污。
檢查電源線、開(kāi)關(guān)是否有破損。
清潔確認(rèn)：
確認(rèn)設(shè)備已按照上次使用后的清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了徹底清洗并干燥，無(wú)任何殘留物和水漬。
空載試運(yùn)行：
在料筒內(nèi)無(wú)物料的情況下，點(diǎn)動(dòng)啟動(dòng)按鈕，讓拌餡機(jī)空轉(zhuǎn)幾秒鐘。
聽(tīng)聲音： 運(yùn)轉(zhuǎn)聲音應(yīng)平穩(wěn)、均勻，無(wú)異常的摩擦、撞擊或尖銳噪音。
看運(yùn)行： 觀察兩根攪拌軸是否同步、平穩(wěn)轉(zhuǎn)動(dòng)，槳葉有無(wú)明顯晃動(dòng)。
潤(rùn)滑檢查(視設(shè)備要求)：
對(duì)于有外露加油嘴的軸承部位，可按照設(shè)備手冊(cè)要求，定期(不一定是每天)加注指定的食品級(jí)潤(rùn)滑脂。
二、 使用中注意事項(xiàng)
正確的操作本身就是一種重要的維護(hù)，可以減少設(shè)備的異常磨損。
嚴(yán)禁超載： 嚴(yán)格按照設(shè)備額定容量投料，禁止超過(guò)最大裝載量，以免導(dǎo)致電機(jī)過(guò)載、攪拌軸變形或傳動(dòng)部件損壞。
注意投料： 避免投入過(guò)硬、過(guò)大的異物(如骨頭、金屬、過(guò)厚的冰片)，這些會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞槳葉和內(nèi)壁。
監(jiān)控運(yùn)行狀態(tài)： 在運(yùn)行過(guò)程中，持續(xù)關(guān)注電機(jī)聲音和運(yùn)行是否平穩(wěn)。若發(fā)現(xiàn)異常，立即停機(jī)檢查。
三、 每日使用后維護(hù)(班后清潔與保養(yǎng))
這是日常維護(hù)中最重要、最核心的環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。
核心原則：先清洗，后保養(yǎng)，斷電操作！
第一步：徹底斷電
操作任何清潔和維護(hù)工作前，務(wù)必關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并拔掉電源插頭，確保安全。
第二步：基本清理
用塑料刮板或軟質(zhì)工具，將料筒內(nèi)壁、攪拌軸和槳葉上附著的大部分餡料殘留物初步刮除。
第三步：拆卸與清洗
可拆卸部件： 如果設(shè)計(jì)允許，應(yīng)將攪拌槳葉、甚至攪拌軸拆卸下來(lái)進(jìn)行單獨(dú)清洗。
清洗方法：
首選： 使用溫水加食品級(jí)中性清洗劑進(jìn)行刷洗。頑固污漬可用軟毛刷或海綿擦拭，嚴(yán)禁使用鋼絲球等硬物刮擦，以免破壞表面光潔度。
沖洗： 用大量清水沖洗所有部件，確保無(wú)清洗劑殘留。
不可拆卸部分： 對(duì)于固定在機(jī)器上的部分，用沾有清洗劑的毛巾擦洗，再用濕毛巾擦凈，最后用干毛巾擦干。
第四步：消毒與干燥
消毒： 在食品加工環(huán)境中，建議使用75%的食用酒精或稀釋后的食品級(jí)消毒劑對(duì)所有接觸食品的表面進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。
干燥： 這是防止細(xì)菌滋生和部件銹蝕的關(guān)鍵。用干凈的干毛巾將所有清洗過(guò)的部件，特別是金屬部件，徹底擦干。然后敞開(kāi)蓋子在通風(fēng)處自然風(fēng)干。
第五步：檢查與歸位
檢查槳葉和軸： 在清洗和安裝過(guò)程中，檢查槳葉是否有彎曲、裂紋或嚴(yán)重磨損，攪拌軸密封圈是否有泄漏。
安裝歸位： 將所有拆卸的部件正確安裝回原位，并確保緊固到位。
